中醫(yī)養(yǎng)生談“五谷五果”
欄目分類：中醫(yī)養(yǎng)生 發(fā)布日期：2016-06-15 瀏覽次數(shù)：次
現(xiàn)在，不少人推崇 “多吃蔬菜水果，少吃主食”的所謂“健康理念”，其實(shí)，從科學(xué)營養(yǎng)的角度來看，這種光吃菜少吃飯甚至不吃飯的說法是個(gè)誤區(qū)，如果形成長期習(xí)慣對(duì)身體健康是很不利的。 因?yàn)椋艘氆@取全面的營養(yǎng)，就必須吃由五谷組成的主食。
傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。就是說麥、稻、豆類、雜糧這些主食能養(yǎng)五臟之真氣，是人體最好的補(bǔ)藥，而果菜肉類是主食的有效補(bǔ)充部分。 五谷從種植到收割，根系吸收大地的營養(yǎng)，葉子進(jìn)行光合作用，吸收天地的精華，所有的生命活動(dòng)都是為了養(yǎng)育這些種子，所有的營養(yǎng)最后都集中到了種子身上。因此，五谷是最有營養(yǎng)的，五谷的營養(yǎng)也是最全面的。維持人的生命，僅僅靠蛋白質(zhì)和脂肪是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
從物質(zhì)結(jié)構(gòu)來說，人體以及身上的器官９９％是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的主要基礎(chǔ)原料。此外，人體熱量來源于食物，食物中可產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素有三類——蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。普通人合理的日常膳食中供熱量比例是，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別占總供熱量的１０％－１５％、２０％－２５％、６０％－７０％。可見，碳水化合物是人體最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源。如果沒有充足的能量，蛋白質(zhì)的修復(fù)功能，脂肪的調(diào)節(jié)體溫功能，礦物質(zhì)、維生素提高機(jī)體免疫力的功能等也無從談起。 營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：從消化學(xué)的角度來說，米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，其次是植物蛋白質(zhì)，脂肪含量不高，它們是既經(jīng)濟(jì)又能直接轉(zhuǎn)化的熱量營養(yǎng)。米飯同大魚大肉相比，要容易消化得多，還有著其他營養(yǎng)成分不可代替的必需性。
怎樣吃主食才最健康？洪昭光教授的建議是，主食還是清淡為好。他認(rèn)為：中國人以前每餐必不可少的米飯、饅頭，其實(shí)是非常好的飲食方式，只可惜現(xiàn)在很多人已經(jīng)摒棄了這種飲食方式。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國居民膳食指南》中建議，普通人每天攝入谷類２５０－４００克為宜（包括薯類和雜豆）。每天可在大米白面外選擇適量的粗糧調(diào)劑營養(yǎng)，蔬菜每天吃３００－５００克（最好有一半為深色蔬菜），水果２００－４００克或更多。
吃大餐喝小酒前先吃點(diǎn)主食 在大餐前先吃一點(diǎn)雜糧主食，如一小碗粥面、一兩塊玉米山藥芋頭，甚至是幾筷子土豆絲或年糕片等含碳水化合物的冷菜等，就能避免酒類、油膩食物傷胃傷身的問題，起到保護(hù)身體健康的作用。而且能讓你早生飽腹感，有效減少食物攝入，控制體重。
粗糧代替精致點(diǎn)心 如今宴席上的主食多是一些精致的酥香小點(diǎn)、拋餅、炒飯，甚至油炸食品。它們往往油脂過高，纖維含量極低，不能起到平衡營養(yǎng)素和保護(hù)健康的作用。如果能換成平凡的白粥、紅薯粥，雜糧饅頭，都是很好的選擇。
居家主食盡可能豐富 營養(yǎng)專家提供的選主食的原則是，粗糧比細(xì)糧好，豆類、薯類比普通粗糧好。粗糧或豆類、薯類的營養(yǎng)價(jià)值要比精米白面高很多：全麥粉和普通的小麥粉相比，Ｂ族維生素要高出３倍。從蛋白質(zhì)角度來講，紅豆、綠豆等豆類的蛋白質(zhì)含量是大米的３倍。不過，人體必需的營養(yǎng)素有４０多種，每個(gè)人對(duì)各種營養(yǎng)素的需要量也不相同，更實(shí)際的是，大家的口味不同，所以煮婦們可以在使家人盡量調(diào)整精細(xì)糧、主副食口味的同時(shí)，努力平衡膳食.
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