忽思慧，一譯和斯輝，生卒年月不詳，蒙古族(一說為元代回回人)，約為13、14世紀間人。 　　忽思慧是一位很有成就的營養學家，在我國食療史以至醫藥發展史上占有較為重要的地位。元仁宗延祐二年(1315)，趙國公常普蘭奚任徽政院使，掌管侍奉皇太后諸事，忽思慧約于是年被選任飲膳太醫，入侍元仁宗之母興圣太后答己。其間，他與常普蘭奚在食療研究方面密切合作，后來他供職中宮，以膳醫身分侍奉文宗皇后卜答失里，所以忽思慧在元廷中主要是以飲膳太醫之職侍奉皇太后與皇后。 　　忽思慧長期擔任宮庭飲膳太醫，負責宮庭中的飲食調理、養生療病諸事，加之他重視食療與食補的研定與實踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經驗加以及時總結整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫經驗中的食療學成就，并注意汲取當時民間日常生活中的食療經驗。正是在這神情況下，他編撰成了營養學名著《飲膳正要》一書。

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