張道陵本名張陵（34－157年），字輔漢，號天師，道教尊稱為張道陵。他于東漢末年創建五斗米道，后被道教奉為創教者。正一真人是太上老君授予他的稱號。張天師為道教的創始人張道陵，又稱“降魔護道天尊”，“高明大帝”，“正一真人”，“祖天師”。

張天師世家，也講究居住廟觀，但可娶妻置室，傳宗接代，雖有齋戒，但在非齋之日，可以喝酒，嘗葷，據聞天師世家歷來傳有四不吃的規矩。

所謂四大葷指的就是“牛肉、烏魚、鴻雁、狗肉。”這就是張天師的四不吃。其原因據說是：

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1.不食牛 因其“善”

一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生，它太辛勞了，不能吃。眾所周知，太上老君是騎著青牛出函谷關的，他被關令尹喜留下，才鑄就了《道德經》。道經說，牛羊食草，純善之物也。所以說道家不食牛羊肉，因其“善”。

2.不食烏魚 因其“孝”

人們通常說：“烏魚精最可惡，連自己的親生子都吃”，但道教說法與此恰恰相反，他們認為：烏魚一到產卵期，兩眼昏花，什么也看不見，只待餓死升天，烏魚魚崽最有孝心，寧可自己游入母嘴，給娘充饑，也不能讓娘餓死，精神可貴可佳，吃不得。古人一般都不食烏魚，捉到即放之。道教不食烏魚，因其“孝”。

3.不食鴻雁 因其“貞”

鴻雁志向高遠，矢志不渝。皆為夫婦后，一心一意，即使一方死亡，另一方也貞守到最后，過“單身”生活。雌雁產卵之時，雄雁在一旁守候，如遇天敵，奮身反抗。失偶孤雁，終生獨居，處境凄涼，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不該吃。道教不食鴻雁，因其“貞”。

4.不食狗 因其“忠”

古往今來，人們常說：“子不嫌母丑，狗不嫌家貧”。終生隨主，為主效勞，不可食也。狗是人類至善至忠的朋友，為人類服務，忠心耿耿。所以道教禁食狗肉，因其“忠”。

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