俗話說“癌從口入”，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。但在日常生活中，一個細微、簡單的生活習慣也許發揮著防癌或致癌的作用。今天愛麗網小編衷心提醒各位，謹記飲食防癌六個字：粗、淡、爛、素，防止“癌從口入”。

　　粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物。

　　食物中缺乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。

　　吃“粗”不妨做到以下幾點：

　　1、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。

　　2、粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。能起到營養互補的作用。

　　3、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。

　　淡——少吃高脂肪、動物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當控制鹽攝入。

　　美國國家科學院報告指出，所有飲食構成要素中，脂肪與癌癥關系最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調時用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。

　　世界癌癥研究基金會曾發布一項防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認可。專家建議，對于愛吃肉的人，每周紅肉的攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品;每天食用白肉最好限制在50-100克以內，每周只吃2-4次。

　　另外，食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發生率，每人每天吃鹽最好別超過5克。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。比如，超市食品中，薯片、泡面含鹽量最高。在外就餐時，含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”，尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

　　　爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟。

　　意大利一項研究發現，胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免于癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇·索森說："從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎后，類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以西蘭花為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。

　　吃菜最好做到以下幾點：

　　1、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。

　　2、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利于類胡蘿卜素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。

　　3、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。

　　4、切好之后馬上下鍋烹調。加熱烹調時，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。

　　5、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。

　　素——多吃新鮮蔬菜和水果。

　　目前已證實，足量的蔬果纖維，可預防結直腸癌，并減少乳腺癌、食道癌等數種癌癥的發生率。

　　世界癌癥研究基金會科學項目經理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果：

　　1、西紅柿可降低前列腺癌危險;

　　2、西蘭花、卷心菜和豆芽能降低患消化系統癌癥的幾率;

　　3、草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。

　　美國農業部、美國癌癥協會和國家癌癥研究院聯合建議，6歲前兒童，每天應攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100克，水果約為150克)，6歲—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果，13歲以上青少年及男性成人則應每天攝食9份蔬果。

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